ферменты

Грибы-ферментаторы

Уже несколько веков грибы помогают нам ферментировать продукты, которые мы так любим. Однако все чаще вокруг различных продуктов, созданных в результате процесса брожения, появляются различные мифы и теории об их вредности для человеческого организма. В статье рассказываем историю первых ферментированных продуктов и отвечаем на вопрос: какую пользу человеку могут принести...

траметес часть 2 1

Траметес разноцветный на службе циркулярной экономики. Часть 2. Культивирование

Благодаря своей форме и совокупности цветов, напоминающих цвета дикой индейки, Trametes versicolor (Траметес разноцветный) в просторечии называют «хвостом индейки». В восточных культурах он известен как Юнь-Чжи (Китай) или Каваратакэ (Япония). В медицинской литературе с 1973 г. он упоминается под названием Coriolus versicolor, как один из наиболее изученных лекарственных грибов, использующихся...